Стругацкие в Обитаемом острове это тоже показывали - вплоть до изучения языка и привычки улыбаться.
Сейчас в фанфиках (как дело в книгах обстоит - не знаю) придумали обходить проблему либо вселением души в тушку со встроенными знаниями (чтобы попаданец ещё не откинулся от болячек и биохимии) либо с попаданием в младенца. Если ты сразу всему научился, то и проблем никаких нет.