Проклятье смертельное, но, как и от разных ядов, смерть от проклятья может наступить сразу или в течение какого-то времени. Что же касается времени, то Снейп в этой сцене ругается на Дамблдора, что тот не вызвал его сразу, потому что тогда он мог бы выиграть ему больше времени, но мы не знаем так ли уж сильно Дамблдор "затянул". Что же до вашего беспокойства по поводу "вызвать Снегга, да и ещё дожить пока тот прискачет и поможет", то это смешно: когда есть патронусы и каминная сеть - это дело пары минут.