Рецепты

#реал #едаблоги

Нашла у себя невскрытую пачку крахмала, 200 граммов. Видимо, покупала для какой-то цели, но что-то пошло не так 🤣

Реквестируются идеи, куда приложить этот крахмал. В идеале с рецептами)))

#Италия #едаблоги
готовить риззото - не так чтобы очень просто.
как блюдо в ресторане мне - не нравится
но свекровь дала относитльено простой и удобоваримый рецепт с грибами. можно с чем угодно но тут я не спец
самое главное в ризотто - правильный рис, не длинный и не пропаренный
я варю кусок говядины - вырезки пару часов на медленном огне, с солью и специями + кусками морковь 1 шт и лук 0,5 шт. потом мясо и морковь вытаскиваются и подается отдельно, а бульон идет для ризотто
гдето параллельно можно замочить сушеные белые или прочие грибы или их разморозить или даже один свежий большой гриб (грибов не должно быть много если сухие - горсточку ну примерно соотвествовать должно одному большому свежему, главное в блюде рис, а не грибы)
рис засыпается в кастрюлю с толстым дном (желательно - непригорающую), с чуточкой сливочного масла. когда разгогрелся - немного белого вина
потом выливается бульон чтобы примерно сантиметр над поврехностью риса, и размоченные - размороженные - свежие грибы. по мере выкипания - подливается бульон. когда рис почти мягкий - шафран и тертый пармезан

Коротко о том, как получаются страшноватые на вид блюда. Дано: мороженая индюшатина, довольно темный лиловый лук, соль, пряности, темная перцовая паста, красное вино разных видов. Угадайте, какого цвета болоньез получится из этого набора ингредиентов? Синюшный! х_х НО, краткий поиск по сусекам принес пакетик растворимого борща %)


В итоге получилась еда приемлемо-красных тонов)) Не страшно подать на стол к макаронам.
Хз конечно, может я излишне загоняюсь, и так бы сошло. Просто детские травмы, после того как родители отказывались есть мою необычно окрашенную стряпню)

#едаблоги #картинки

#едаблоги

Поделитесь пожалуйста хорошими, проверенными рецептами рыбы под маринадом.
Я нашла мамину запись:



и это абсолютно бестолково.
С рыбой всё понятно, меня интересует сам маринад.

#едаблоги Забыла рассказать про мирин. В исходной форме это сладкое "женское" рисовое вино, использующееся для маринадов и как приправа к омлету. Вероятно, та самая жидкость, которую корейские фуд-блоггеры зовут кукинг вайн. В декабре я купила на пробу мирин такемура, попробовала и осталась в недоумении: от азиатского соуса как-то ждёшь больше вкуса. Нуок. Смысл поняла как добавила во время обжаривания! Буквально ложка-другая мирина выпариваясь идеально загущает подливу, придавая ей пикантную нотку. С острой свининой, соусом болоньез и овощами вок - идеально *_* Рекомендую:) Лицам, способным употреблять сладкое без последствий.

#лытдыбр #корейщина #китайщина

#едаблоги #рецепты #салаты

Увидела сегодня рецепт салата на дзене, решила опробовать и мне понравился.

Копчёная курица — у меня было 2 бедра с голенью
Помидоры — 4 средних или 2 больших
Белая фасоль в томатной пасте — heinze
Чеснок — 2-4 зубчика
Батон
Сливочное масло

Порезать мелкими кубиками курицу и помидоры. Выложить фасоль, предварительно слив излишки томатной пасты.
Батон белый обжарить на сковороде, на сливочном масле до состояния сухариков.
Чеснок очень мелко порубить.
Все смешать.

#жизнь #едаблоги
Испекла Медовик к рождественскому столу.
Человек, придумавший наливные коржи – воистину чудесный. Впервые за долгое время решила коржи раскатывать, а не лить, получилось также вкусно, как обычно, но намного заморочнее, маялась я с ними полночи-.-
Так что, если вы не знаете, что коржи бывают наливные, то я иду к вам и рассказываю, что они не только существуют, но и очень удобны.

Как-то видела в #едаблог кто-то делился идеальными пропорциями ингредиентов для оливье. Может кто-то помнит/сохранил/знает?

Ещё интересует сельдь под шубой. Все овощи брать один к одному?

Поделитесь опытом, кому не жалко. А то эти рецепты из интернета с их 1-2 моркови, 2-3 картошки.... Бесит!

#фанфикс_знает_всё
Товарищи
Пару лет назад я уже обращался за помощью по теме, и тогда мне подсказали замечательный рецепт шоколадного бисквита

Подкиньте, пж, проверенный рецепт просто бисквита?

#фудблоги #блоги #еда

Нашла рецепт супа. Думала, фигня получится, но нет, вкусно.

Грудка индейки
Перловка
Резаные грибы
Картошка
Морковка

И малокалорийно, и неожиданно вкусно.

На часах почти полночь, а значит что? Правильно, самое время подключить #едаблоги, не благодарите.

Пришла воспеть запечённую тыкву. Она прекрасна как рассвет над Ниагарой.
Ну я же знаю, что вы будете просить рецептик, шалунишки ))) Несу!

Тыкву моем, чистим, режем большими такими кубиками со стороной 2-3 см. Щедро поливаем маслом (у меня был избыток льняного, и получилось внезапно во многих смыслах этого слова), накидываем туда крупно порезанного чеснока (он потом - отдельный вид наслаждения), посыпаем специями: карри, гвоздика, мускатный орех, и - внезапно - сахаром! Сахара можно не жалеть, потом такая дивная карамелька остаётся, м-м-м...

Прикрываем фольгой и пихаем в духовку, разогретую до 180-200 градусов минут на 15. Потом снимаем фольгу, чутка прибавляем температуру и оставляем ещё минут на 10. У меня слегка не дошло, я оставила в духовке остывать.
А, да, вниз ставим кружечку с водой, чтобы тыкву не пересушить.

В общем, это всё. Вынимаем и наслаждаемся.

Соли ни в коем случае! Перцев не надо. Масла можно побольше. И сахара.

Я, правда, её запекала в корыстных целях - забабахала с ней салат. Нужна была фета, феты в ближайшей пятерочке не было, я ничтоже сумняшеся взяла моцареллу. 😎
Орехи, я взяла грецкие. Много листовой зелени, у меня были ошмётки пекинской капусты. В качестве заправки смешала чайную ложку мёда и чайную ложку горчицы.

Я уже говорила, насколько прекрасна запечённая тыква? В общем, да, именно так)))

Вери лайт органик эко френдли фуд)) Овощи с киноа микс. В общем, красная в кадр не попала, да и мало ее, так что можно считать и не микс.

#едаблоги #картинки

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Наш следующий рецепт - приозёрные картофельные сконы. Обычно, услышав "скон", мы представляем пышные плотные булочки, но есть и разновидность сконов-лепёшек, griddle scone (от griddle - сковорода). Картофельные сконы как раз из таких, и известны в первую очередь как шотландская разновидность блюда (что неудивительно - многие приозёрные рецепты зачастую пересекаются с шотландской кухней, так как Камбрия на севере граничит с Шотландией).



Ингредиенты:

230 г муки с разрыхлителем (можно добавить соды в обычную муку)
115 г толчёного картофеля
60 г острого тёртого сыра ('острый' относится к интенсивноому вкусу)
30 г лярда (топлёное свиное сало, свиной жир)
щепотка соли
щепотка мускатного ореха
щепотка свежемолотого чёрного перца

Сто лет не пекла шоколадных кексов, не помню даже как их правильно фотографировать, чтобы не было похоже на раскопки доисторических сооружений, припорошенные первым снегом. Но идея положить постное масло вместо сливочного явно того стоила! Рекомендую:)

#едаблоги #картинки

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Почти месяц назад я переехала в новый дом ближе к университету, и наконец-то готовлю на просторной красивой кухне. На этой неделе у нас смородиновые конверты, или камбрийские пирожки. Название "nickies" интерпретируют по-разному: либо от надрезов на пирогах, nicks, чтобы выпустить пар, либо в более историческом ключе, в котором моряки, привозившие в XVII - XIX веках через камбрийский Уайтхевен специи и заморские фрукты из Ост-Индии в Британию, тащили (nicked) их с судов. Классический рецепт использует финики и имбирь, что делает его немного похожим на английские рождественские пирожки, но мне гораздо больше по душе этот рецепт из моей книжечки - кислота смородиновых ягод идеально сочетается с плотным сладковатым тестом.



Ингредиенты:

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Сегодня у нас два рецепта из Приозёрья - жаркое с фасолью и беконом, и имбирная коврижка на патоке. Оба рецепта используют чёрную патоку - отход тростниково-сахарного производства (моя была с примесью сиропа), густой по консистенции, с резким, горьковатым вкусом.

Жаркое с фасолью и беконом



Ингредиенты:

430-граммовая банка консервированных помидоров кусочками
~454 грамма лимской фасоли (замоченной на ночь)
1 ст.л. чёрной патоки
~570 мл кипящей воды
~230 г бекона, со срезанным жиром
~30 г сахара демарара (коричневый сахар)
1 ч.л. сухого горчичного порошка (я взяла две ложки простой горчицы и меньше кипятка)
Лавровый лист и щепотка разнотравья
Мускатный орех, свежемолотый
Чёрный перец, свежемолотый

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

После провала с пастернаком мою пошатнувшуюся было веру в приозёрную кухню укрепили эти тминные печенья, или уиндермирские печенья с пряностями.



Ингредиенты:

113 г масла или твёрдого маргарина
113 г сахара
1 яйцо, взбитое
1 ч.л. тминных семян
170 г муки
½ ч.л. корицы
щепотка соли

Рецепт:

Разогреть духовку до 177°C (или отметки 4 на газовой плите).

#едаблоги #рецепты_озёрного_края

Итак, первым в серии стал рецепт лимонного пирога Приозёрья.





Ингредиенты:

170 г масла
226 г муки с разрыхлителем
170 г сахара
щепотка корицы
1/2 ч.л. молотого корня имбиря
2 яйца, взбить
щепотка соли
цедра и сок 1 лимона
1 ст.л. молока

Дачный рецепт, для ленивых.
Решил я запечь куру с овощами.
(Запечь потому-что шашлык нельзя)
Взял пакет для запекания. Кинул туда целиком курицу, картошки, крупно порезанные кабачки, морковку, сельдерей и ошмётки зелени. Несильно обмотал фольгой.
Изначально хотел всё это замазать глиной, но глину не нашёл.
Посему взял ведро, сделал прослойку из песка и засунул туда пакет. Пакет не должен примыкать ко стенкам вёдра, со всех сторон должен быть песок.
Развёл прям на ведре и вокруг костёр.
Когда всё прогорело, вытащил курицу и подал ко столу.
Очень всё мягко и вкусно получилось. Овощи пропитались соком куры, что добавили вкуса и нажористости.

#едаблоги

#реал #едаблоги #ночной_дожор

Что мы знаем об утке? Она дорогая, но вкусная. Поэтому когда у меня в магазине появились утки в полтора раза дешевле простой курицы, я не удержался и купил сразу две.
Что еще мы знаем об утке? Что она жирная. Нет, не так. ЖЫРНАЯ. Поэтому в норме первое действие при разделке утки - взять острый нож и срезать с утки шкуру с жиром. И просто жир.
Жир со шкурой надо порезать небольшими квадратиками и покидать на сковородку. На маленьком огне из них получатся отличные шкварки. И ЖЫР. Жир слейте в банку, на нем отлично будет потом жарить всякую картошку, лук и прочие овощи. Шкварки верните на сковородку, из них еще можно вытопить жира в половину от уже полученного. Вторую порцию жира тоже слейте в банку.
На остатках жира можно пожарить картошку. Жареная картошка со шкварками это отличный ужин.
Оставшуюся утку разделывайте как показано на Ютубе. Разделанное я закидывал в морозилку.
Если рассольник, который вы будете варить зимой из скелета утки, покажется вам слишком пресным, можно добавить в него немного утиного жира. Или шкварок, если остались.