А Вы убеждены, что о такой вещи можно написать в книжке? По мне, так это сродни тому, как научить медитации. Это сугубо индивидуальные упражнения, потому что касаются не знаний, а умения себя контролировать, умения "видеть" собственный разум и т.п. Какие тут могут быть учебники? Тут только опыт играет решающее значение. Это раз.
Во-вторых, в чем Вы тут видите "обведение вокруг пальца"? Что конкретно плохого сделал Дамблдор или Снейп? НЕ научил окклюменции? А Снейп вообще-то хороший учитель, как по-Вашему? Он вообще кого-то чему-то научил? Те, кто хотели, и имели способности, и так учились сами, а другие как взрывали котлы, так их и взрывали. Снейп - никудышный учитель, жуткий учитель, учитель, которого к детям на пушечный выстрел нельзя подпускать. И с чего Вы взяли, что он должен был преуспеть в таком сложном деле, как обучение владеть своим разумом и своими мыслями? По-моему, это гораздо более логичное и простое объяснение, нежели всякая конспирология.
Далее, мы просто не знаем, заинтересовали ли Гермиону эти знания или нет. У нас нет этой информации, так же, как у нас нет информации о том, какого цвета была туалетная бумага, которой она пользовалась. Потому что нам этих сведений не сообщили. Нельзя делать выводы на основе отсутствующей информации, потому что я с таким же успехом могу предположить, что бумага была розовая, а Гермиона непременно окклюменцией заинтересовалась и даже попыталась ей овладеть, но в отсутствии подходящего учителя, вынуждена была отложить свой интерес до более удачного времени.