Про душу магам известно, а вот что будет в посмертии - неизвестно. В таких условиях действия Волдеморта логичны. Далеко не факт, что 'там' будет хорошо или хотя бы сносно - а вот про этот мир уже все известно. Поэтому логично стремиться остаться 'здесь', и если ради этого надо пожертвовать душой (т.е. возможностью посмертия в неизвестном 'там') - то почему бы и нет?

Про несовершенство хоркруксов - ну да, но лучше способа найти Волдеморт не смог (возможно, лучше ничего и нет).