#едаблоги #рецепты_озёрного_края

После перерыва в месяц, ещё один удачный рецепт: яблочный пудинг, подозрительно напоминающий крамбл. У меня залежался мешок яблок с околокампусной яблони, и этот рецепт пришёлся довольно кстати. Со взбитыми сливками получилось самое то.

Вообще в Англии много что называется пудингом: есть английские сытные блюда из животного жира, специй и круп, например, чёрный пудинг (кровяная колбаса) или йоркширкий пудинг (без начинки, зато жареный в бараньем жире). Есть английские десерты, состоящие из хлеба или теста в сочетании с сухофруктами, орехами и заварным кремом - например, рождественский пудинг, хлебный или липкий финиковый пудинги. В других странах пудингом часто зовутся более кремообразные десерты, вроде бланманже, бананового, или рисового пудинга (нашей рисовой каши). Камбрийский яблочный пудинг, он же крамбл - классический подвид сладких английских пудингов.




Камбрийский яблочный пудинг

Ингредиенты:

~680 г яблок, предварительно нарезанных, потушенных и подслащённых по вкусу (я томила минут 10 с сахаром, корицей и лимонным соком)
230 г муки с разрыхлителем (можно добавить соды в обычную муку)
115 г масла или твёрдого маргарина
113 г коричневого сахара
1 ч.л. молотого имбиря
щепотка соли


Рецепт:

Разогреть духовку до 190°C (отметка 5 на газовой плите). Смазать маслом форму для пирога и уложить в неё тушёные яблоки. В большую миску просеять муку, соль и имбирь. Перетереть масло с сухими ингредиентами, добавить сахар. Равномерно распределите тесто на яблочной основе, и выпекайте в течение 30 минут. Подавать с заварным кремом или сливками.




А из яблочных очистков получился вкусный компот)