KNS: Ловите рецепт идеального домашнего майонеза за три минуты (кто-то спрашивал, я забыла, кто, но пусть

Ловите рецепт идеального домашнего майонеза за три минуты (кто-то спрашивал, я забыла, кто, но пусть будет для всех).

Нам нужен погружной блендер. Без погружного блендера фокус не получится. Насадка - та самая, главная, ножка с вращающимися ножами.

Растительное масло - 200 мл
Яйцо (целиком - и белок, и желток) - 1 шт
Соль - 1/2 чайной ложки
Сахар - 1 чайная ложка
Уксус 9% - 1 чайная ложка или лимонный сок - 1/2 столовой ложки

Для вкуса можно добавить: горчицу (1 чайную ложку), чёрный молотый перец, чеснок, зелень, аджику, паприку, куркуму - не всё сразу, конечно, а что-то одно, в зависимости от желаемого вкуса соуса.

Приготовление.
Ничего не охлаждаем, не льём тонкой струйкой, никакой возни, магии и всего такого.

Наливаем в стакан блендера масло, разбиваем внутрь яйцо, насыпаем сверху соль, сахар, наливаем уксус, насыпаем специи. Погружаем ножку блендера на дно и сразу включаем его на максимум, потом взбиваем движениями вверх-вниз. Вуаля - через полминуты готовы полноценные 270 г майонеза. В холодильнике хранится несколько дней, не расслаивается.

#едаблоги

25 декабря 2019

Отключить рекламу

20 комментариев

	rewaQ 25 декабря 2019
Надо запилить на НГ оливье с домашним майонезом однако, раз мороки нет 2

	старая перечница 25 декабря 2019
Меня насторожило с "ножка с вращающимися ножами". В моем блендере https://www.foxtrot.com.ua/ru/shop/blendery_braun_mq5137bk-sauce-4191.html#bi26 там один нож.

	Миравно 25 декабря 2019
я спрашивала) и давно забила на идеальные рецепты (они не работают, тк нужна видимо лицензионная подписка на право использования их идеальности) и делаю с яблоками. 1

	Jinger Beer 25 декабря 2019
Я же писал пару лет назад про этот майонез :) только так и делаю.

	KNS 25 декабря 2019
старая перечница Ножи считаются по количеству режущих кромок. У меня две в форме буквы "S" (технически, это одна деталь, да, но кромок две).

	ГрекИмярек 25 декабря 2019
Данный текст одобрен к распространению как способствующий делу Тьмы. Дневной Дозор 1

	Cogita 25 декабря 2019
ГрекИмярек Да ну, какие из майонеза печеньки)) 1

	uncle Crassius 25 декабря 2019
Я может странный вопрос задам - но зачем домашний майонез делать?

	KNS 25 декабря 2019
uncle Crassius Совершенно незачем, очевидно же.

	Jinger Beer 25 декабря 2019
uncle Crassius, потому, что покупной майонез ближе к белому мучному соусу, чем к масляно-белковому крему. 1

	старая перечница 25 декабря 2019
uncle Crassius Если учесть, что все составляющие у меня в доме водятся, а вот майонез очень периодически, то возможность за 5минут сделать то, за чем пришлось бы бежать в магазин - это круто. Спасибо,KNS! 2

	uncle Crassius 25 декабря 2019
Джин Би Ну так и не покупайте :) Домашний то зачем делать?

	natoth 25 декабря 2019
А масло какое? Оливковое или подсолнечное? Рафинированное или нет?

	KNS 25 декабря 2019
natoth Абсолютно любое, какое вам нравится. Фокус удастся. Я беру обычно 150 мл подсолнечного рафинированного и 50 мл оливкового холодного отжима.

	natoth 25 декабря 2019
KNS Надо будет замутить! Блендер есть, вай нот?

	Круги на воде 25 декабря 2019
Миравно я спрашивала) и давно забила на идеальные рецепты (они не работают, тк нужна видимо лицензионная подписка на право использования их идеальности) и делаю с яблоками. Майонез с яблоками? Оо А как это?

	Миравно 25 декабря 2019
Круги на воде Яблоки штуки 3 очистить, порезать и в микроволновку на 5 мин. Остынут - добавить масла, соли, специй и взбить.

старая перечница

20 апреля 2020

Не получилось. Снова.
В день, когда рецепт был выложен, попробовала - все ок.
В следующий раз- нет, но тогда я себя винила, что забыла уксус, вносила уже в процессе взбивания.
Только что сделала в точности по рецепту тем же блендером - результата нет, эмульсия не образовалась.((

Jinger Beer

20 апреля 2020

старая перечница

Попробуй уменьшить масло до 140 грамм, желток оставить, а белка поменьше или вообще без него. Соль и уксус не влияют на эмульсию.
У меня ни разу не было неудачи, давно этот майонез делаю.
С желтком вообще густой выходит.

Jinger Beer

20 апреля 2020

старая перечница

О результатах напиши, пожалуйста. И еще совет, но не обязательный - если все будет холодное, масло и яйцо, сбиваться должно еще лучше. У меня масло в холодильнике стоит, не потому, что я боюсь, что протухнет - просто так повелось, и яйцо из него достаю. Может быть поэтому и все отлично сбивается?
И еще важно - яйцо, желток накрывай в масле чашкой блендера, чтобы он прям внутри оказался. И тогда включай. Майонез прям из дырочек полезет.