Не увидела сразу ваш коммент...
Миндальный бисквит - это просто. ))

100 г масла взбить со 100 г сахарной пудры в светлую массу.
Добавить 1 яйцо, взбивать, пока масса не станет похожей на крем, а потом добавить два желтка и снова как следует взбить.
Всыпать 100 г молотого миндаля и 25 г муки, размешать быстро и легко.
Всё.))
Очень просто, как видите. Тут один минус: тесто получается очень ломкое. Но поскольку оно, так сказать, на подкладке, то нормально. )
А ещё очень вкусно это пропитать чем-нибудь - например, сделать сироп с кальвадосом... аааа. )