Вот на тему того, что Тобиас алкаш - тут очень сложно.
С одной стороны - мы знаем только что он много орет. И даже о том, что бьет не показано. Недовольный и кричащий - вот его поведение. И Северус это поведение копирует, когда его выводят из себя (увы и ах, дети всегда в экстренных ситуациях копируют поведение своих родителей, поэтому важно следить за собой, а не за детьми - ибо они смотрят и так учатся). Но, опять же, запустить банкой с тараканми может. На личном опыте общения с подобным персонажем в глубоком прошлом (опыте не долгом, но мне хватило) - это показатель того, что напрямую ударить жену и сына Тобиас не мог и не хотел, но психологически проявить таким образом акт насилия мог - это реально страшно, когда вот так чем-то запускают. Даже если человек очень на нервах. Так что факт хотя бы психологического насилия в доме был, что кстати, снова наталкивает на мысль о схожести Снейпа и Сириуса Блека. Только у Блека вместо банок с тараканами - отрезанные головы эльфов, но зато также - бесконечный ор.
И да, к тому же Северус вино эльфийское в хорошей компании пьет, то есть предрассудков к алкоголю нет. А значит - был ли отец алкаш - не понятно.
Скорее всего нет.
Просто очень бедный был простой рабочий со своими тараканами.