В том-то и дело. А вот ситуаций, когда противника отлично видишь, но ничем ему достать не можешь, сейчас почти и нет - а в средние века это норма жизни. От того и разница - от формы одежды до тактики.
Плюс - в городе главный друг человека - это граната. Опять же особых аналогов в совсем старые времена не имеет.
А вот по траншейным боям - на русском в основном монографии по всякому ускоспециализированному траншейному оружию. Истории и тактики там почти нет. Вроде что-то на французском было, но я его не знаю. Еще кое-что было у Оськина в его цикле, но тоже в мельком.