Как вариант, проблема может быть в невозможности длительного хранения готовой еды. Нет смысла "энгоргить" еду приготовленную неделю назад - только больше выбрасывать придется. Соответственно наличие заклинаний (1) не отменяет необходимость готовки. готовить по прежнему нужно каждый день на каждый прием пищи. Другое дело что можно приготовить порцию на одного человека и размножить ее на тысячу. Но опять же не больше, чем может быть одномоментно съедено. Размножать на миллион уже нет смысла.
Касательно общепита, как мне представляется, чем дороже и престижнее заведение, тем реже там будут использоваться заклинания (1), просто из-за ненадобности. Что в свою очередь может привести к распространению среди волшебников идей о том что Почему тогда 200 эльфов занимаются готовкой? Только потому, что в Хогвартсе есть 200 эльфов, и каждый из них считает своим долгом накормить волшебников.