А почему Вы не берете в расчет, то что осталось "за кадром"? В шестой книге упоминается, что Гарри привык видеть рядом Джинни: все лето они играли вместе в квиддич, смеялись над Роном и Флер и т.д? То есть она просто была рядом, но и словом не обмолвились?

Насчет "целоваться с другими" - а что же ей надо было в монахини уйти, раз Гарри ее не видит как девушку?