Потому что канон это сказка, а фанфики - фэнтези. Был уже такой спор, читал я где-то. В сказках законы сохранения не действуют, в фэнтези они в какой-то мере есть - чтобы не рушить баланс.

Признаки сказки у Роулинг - то, что рушит баланс. Феникс, аппарация, хроноворот, фиделиус. Возможность колдовать, пока руки не устанут палочкой махать - по сравнению с этим мелочь.

Представьте себе умного воландеморта, который спрятал один из своих крестражей под фиделиус и сам стал хранителем?